知っておきたい 京都の食材と加工品

京都フードマイスター検定はこちらの公式テキストから出題されます。

◆ 本の内容
京都府産の農業、漁業、加工品など９０品目を解説。
京都府には肥沃な土地や良質の水、滋味豊かな海水などによって生まれたさまざまな食材があります。長い歴史で独自の食文化を育てた京都府産の食材の魅力がわかる一冊です。

ページ見開きで食材をカラー写真で紹介するとともに「京都の旬」「選び方・見分け方」「概要・歴史」　「栽培・収穫」「保存方法」「調理方法」「栄養成分・効能」「おもな産地」「コラム」など、項目ごとにわかりやすい説明を掲載しています。

発売日　：2015年9月1日
定価　　：本体 2,200円＋税
ISBN　　：978-4-9908535-0-1
サイズ　：B5判
ページ数：184ページ

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　目次
【野菜類】九条ねぎ、万願寺とうがらし、伏見とうがらし、みず菜、壬生菜、花菜、聖護院かぶ、聖護院だいこん、京こかぶ、賀茂なす、京山科なす、京たけのこ、金時にんじん、くわい、鹿ヶ谷かぼちゃ、堀川ごぼう、えびいも、やまのいも、黒大豆、小豆、紫ずきん、白大豆、たまねぎ、ほうれんそう、キャベツ、こまつな、すぐき菜、はくさい、ブロッコリー、きゅうり、桂うり、トマト、かんしょ、京うど、京せり、柊野ささげ、京みょうが【果実類】かき、ぶどう、すいか、みかん、ゆず、うめ、京たんご梨、もも、いちじく、丹波くり【きのこ類】まいたけ、生しいたけ【肉類】牛肉、鶏肉、豚肉【魚介類】アジ、イサザ、イワシ、丹後グジ、タチウオ、ハタハタ、ブリ、マグロ、マダイ、サワラ、サヨリ、トビウオ、ササガレイ、ヒラメ、メバル、オキギス、アンコウ、アキイカ、シロイカ、ハモ、クルマエビ、ズワイガニ、イワガキ、マガキ、サザエ、丹後とり貝【加工品】宇治茶、京菓子、おかき・あられ、豆腐、麩、湯葉、漬物、佃煮、白味噌、伏見の酒、七味唐辛子、きな粉、納豆

京都市内の主要書店で販売 ※販売期間（９月初旬〜11月中旬まで）

在庫に限りがございます。書店にお問い合わせの上お出かけ下さい。

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